--------------------------------------------------------------------------------------------
Le Chef Michel Hache et son équipe vous proposent pour le déjeuner
--------------------------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------------------------
LES ENTREES 15 €

Œufs coque à la crème d’épices et caramel de Xérès
Ravioles de langoustines, velouté de crustacés au basilic
Variation d’automne autour des girolles
Œuf mollet « basse température », velouté de cèpes et mousse de lait
Pâté en croûte de col vert au foie gras, chutney de mangue (+6 €)
Délice de choux fleurs en velouté, fine gelée de persil, toast de saumon
La suggestion du Chef

---------------------------------------------------------------------------------------------
LES PLATS 27 €

Fraîcheur de thon légèrement rôti « façon riviera »
Filet de bar rôti, yuzu et risotto de quinoa
Ragoût de homard, coques et racines d’automne (+12 €)
Noix de Saint Jacques dorées, ragoût fin de lentilles aux châtaignes (+8 €)
Suprême de pintade mitonné en cocotte, croustille de polenta et jus perlé
Filet de biche en croûte de mendiants, sucs de cuisson et pommes fondantes
Filet de bœuf poêlé, moutarde du limousin et légumes d’automne (+8 €)
Le marché de la semaine

---------------------------------------------------------------------------------------------
LE PLAT VEGETARIEN 27 €

Risotto de girolles, huile de truffe et tuile de parmesan

-------------------------------------------------------------------------------------
LES DESSERTS 14 €

Fromages affinés
Crémeux pavot et citron vert, émulsion de myrtilles
Prunes rôties au romarin, pistache et glace mirabelle
Moelleux au chocolat Caraïbes et cacao amer
Fine feuille chocolat et caramel, glace au lait d’amande
Délice de pommes vertes, glace et croustillant de pain d’épice
Riz au lait à la vanille bourbon, espuma de nutella et sorbet exotique
La suggestion de notre pâtissier

CAFE GOURMAND 8€

Prix TTC-TVA 19.6%